{"id":4010,"date":"2020-07-09T15:50:49","date_gmt":"2020-07-09T18:50:49","guid":{"rendered":"https:\/\/ilscontabilidade.com.br\/blog\/?p=4010"},"modified":"2020-08-14T13:58:21","modified_gmt":"2020-08-14T16:58:21","slug":"reabertura-de-bares-e-restaurantes-esteja-afiado-para-retomar-suas-atividades-com-sucesso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ilscontabilidade.com.br\/blog\/reabertura-de-bares-e-restaurantes-esteja-afiado-para-retomar-suas-atividades-com-sucesso\/","title":{"rendered":"Reabertura de bares e restaurantes: esteja \u201cafiado\u201d para retomar suas atividades com sucesso"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_17 counter-hierarchy counter-decimal ez-toc-light-blue\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">O que voc&ecirc; vai ler aqui<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" style=\"display: none;\"><i class=\"ez-toc-glyphicon ez-toc-icon-toggle\"><\/i><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/ilscontabilidade.com.br\/blog\/reabertura-de-bares-e-restaurantes-esteja-afiado-para-retomar-suas-atividades-com-sucesso\/#Conheca_em_detalhes_as_novas_regras_para_a_reabertura_de_bares_e_restaurantes\" title=\"Conhe\u00e7a em detalhes as novas regras para a reabertura de bares e restaurantes\">Conhe\u00e7a em detalhes as novas regras para a reabertura de bares e restaurantes<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/ilscontabilidade.com.br\/blog\/reabertura-de-bares-e-restaurantes-esteja-afiado-para-retomar-suas-atividades-com-sucesso\/#Do_fechamento_a_reabertura_dos_bares_e_restaurantes\" title=\"Do fechamento \u00e0\nreabertura dos bares e restaurantes\">Do fechamento \u00e0\nreabertura dos bares e restaurantes<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/ilscontabilidade.com.br\/blog\/reabertura-de-bares-e-restaurantes-esteja-afiado-para-retomar-suas-atividades-com-sucesso\/#Seja_muito_rigoroso_com_as_regras_para_reabertura_de_bares_e_restaurantes\" title=\"Seja muito rigoroso com as regras para reabertura de bares e restaurantes\">Seja muito rigoroso com as regras para reabertura de bares e restaurantes<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/ilscontabilidade.com.br\/blog\/reabertura-de-bares-e-restaurantes-esteja-afiado-para-retomar-suas-atividades-com-sucesso\/#Nao_poupe_esforcos_de_marketing\" title=\"N\u00e3o poupe esfor\u00e7os de marketing\">N\u00e3o poupe esfor\u00e7os de marketing<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/ilscontabilidade.com.br\/blog\/reabertura-de-bares-e-restaurantes-esteja-afiado-para-retomar-suas-atividades-com-sucesso\/#Fique_de_olho_e_mantenha_o_controle_das_financas_de_seu_restaurante_ou_bar\" title=\"Fique de olho e mantenha o controle das finan\u00e7as de seu restaurante ou bar\">Fique de olho e mantenha o controle das finan\u00e7as de seu restaurante ou bar<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/ilscontabilidade.com.br\/blog\/reabertura-de-bares-e-restaurantes-esteja-afiado-para-retomar-suas-atividades-com-sucesso\/#Seja_detalhista_no_treinamento_de_seus_funcionarios\" title=\"Seja detalhista no treinamento de seus funcion\u00e1rios\">Seja detalhista no treinamento de seus funcion\u00e1rios<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conheca_em_detalhes_as_novas_regras_para_a_reabertura_de_bares_e_restaurantes\"><\/span><strong><em>Conhe\u00e7a em detalhes as novas regras para a reabertura de bares e restaurantes<\/em><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>O Prefeito de S\u00e3o Paulo, Bruno Covas, bem como os prefeitos de diversas outras cidades espalhadas pelo Brasil, estabeleceu as regras para a reabertura de bares e restaurantes. Esse documento tamb\u00e9m traz como ser\u00e1 o funcionamento de estabelecimentos de alimenta\u00e7\u00e3o, ap\u00f3s as restri\u00e7\u00f5es impostas pela pandemia do novo coronav\u00edrus. Ou seja, os restaurantes, bares e lanchonetes podem ser reabertos em algumas cidades. Neste artigo, conhe\u00e7a as normas definidas para essa reabertura, bem como algumas dicas \u00fateis e pr\u00e1ticas sobre como retomar as opera\u00e7\u00f5es seguindo esses procedimentos, recuperar a clientela e otimizar os resultados de seu estabelecimento. Assim, possivelmente, voc\u00ea poder\u00e1 come\u00e7ar uma trajet\u00f3ria para a recupera\u00e7\u00e3o da queda que o setor como um todo sofreu por conta da quarentena<\/p>\n\n\n\n<p>Por exemplo, o protocolo da cidade de S\u00e3o Paulo  (PREF N\u00b0 696, DE 4 DE JULHO DE 2020)  determina as seguintes regras para a reabertura de bares e restaurantes:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Ocupa\u00e7\u00e3o m\u00e1xima de 40% da capacidade do estabelecimento;<\/li><li>Dist\u00e2ncia de 2 metros entre as mesas e de 1,5 metro entre as pessoas;<\/li><li>M\u00e1ximo de 6 pessoas por mesa;<\/li><li>Proibi\u00e7\u00e3o de consumo nas cal\u00e7adas;<\/li><li>Atendimento deve ser feito apenas para clientes sentados;<\/li><li>Uso obrigat\u00f3rio de m\u00e1scaras por clientes e funcion\u00e1rios no estabelecimento. (apenas quando estiver sentado em sua mesa, o cliente poder\u00e1 deixar de utilizar a m\u00e1scara);<\/li><li>Proibir aglomera\u00e7\u00f5es;<\/li><li>Disponibilizar \u00e1lcool gel para higieniza\u00e7\u00e3o das m\u00e3os;<\/li><li>Barreiras de acr\u00edlico devem ser instaladas nos caixas e balc\u00f5es de alimentos;<\/li><li>Temperos e condimentos devem ser fornecidos em sach\u00eas;<\/li><li>Card\u00e1pios dever\u00e3o ser disponibilizados digitalmente ou em quadros na parede;<\/li><li>Funcion\u00e1rios devem usar m\u00e1scaras, viseiras de acr\u00edlico e luvas;<\/li><li>Pratos, copos e talheres devem ser higienizados;<\/li><li>Guardanapos de tecido est\u00e3o proibidos;<\/li><li>Ambiente deve ser submetido a um intenso processo de limpeza;<\/li><li>Funcion\u00e1rios que apresentarem sintomas de s\u00edndrome gripal devem ser testados;<\/li><li>Apoio a colaboradores com dependentes no per\u00edodo em que creches e escolas estiverem fechadas;<\/li><li>Hor\u00e1rio de funcionamento;<\/li><li>O decreto publicado pela prefeitura estabelece o hor\u00e1rio de funcionamento para bares e restaurantes de 6 horas at\u00e9 as 22 horas, desde que seja autorizado pela gest\u00e3o estadual. Uma vez que o decreto do estado publicado estabelece limite de hor\u00e1rio at\u00e9 17 horas, o que vale \u00e9 a regra estadual.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Do_fechamento_a_reabertura_dos_bares_e_restaurantes\"><\/span><strong>Do fechamento \u00e0\nreabertura dos bares e restaurantes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Foram mais de 100 dias que esses estabelecimentos permaneceram fechados. Por isso, uma boa parcela forneceu refei\u00e7\u00f5es a seus clientes via delivery. Mesmo assim, calcula-se que o setor tenha tido um preju\u00edzo de 85% de seu faturamento anterior \u00e0 pandemia. Muitos estabelecimentos fecharam definitivamente; outros demitiram funcion\u00e1rios. Enfim, um cen\u00e1rio bem complicado que tomou conta n\u00e3o apenas desse segmento como de outros tantos, juntamente com uma grave crise econ\u00f4mica mundial.<\/p>\n\n\n\n<p>Assim, desenvolvemos um passo a passo incluindo o que voc\u00ea deve fazer frente a essas regras todas da reabertura de bares e restaurantes. Al\u00e9m disso, listamos uma s\u00e9rie de a\u00e7\u00f5es a serem implementadas. S\u00e3o medidas administrativas, cont\u00e1beis e fiscais, financeiras, de recursos humanos, comunica\u00e7\u00e3o e marketing. Voc\u00ea deve coloc\u00e1-las em pr\u00e1tica a partir de \u201contem\u201d para <strong>REABILITAR SEU NEG\u00d3CIO. <\/strong>Leia abaixo:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Em primeiro lugar, avalie se seu estabelecimento est\u00e1, de fato, preparado para a reabertura. Afinal, ela demandar\u00e1 custos, investimentos que voc\u00ea ainda n\u00e3o est\u00e1 preparado para fazer por conta do preju\u00edzo que sofreu; neste caso, mantenha o servi\u00e7o de <a href=\"https:\/\/ilscontabilidade.com.br\/blog\/?p=3812&amp;preview=true&amp;_thumbnail_id=3813\">delivery<\/a> ou at\u00e9 mesmo o amplie. Posteriormente, comece a adotar o servi\u00e7o no local paulatinamente. <\/li><li>Fa\u00e7a um planejamento e um or\u00e7amento de tudo o que precisa adquirir para estar de acordo com as normas estabelecidas pelo protocolo da Prefeitura e da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria. <\/li><li>Em seguida, prepare um detalhado manual de treinamento escrito e, se poss\u00edvel, at\u00e9 fa\u00e7a um v\u00eddeo com demonstra\u00e7\u00f5es sobre tudo aquilo que deve ser feito.  <\/li><li>Antes de abrir o estabelecimento, fa\u00e7a um treinamento com todos os funcion\u00e1rios e realize simula\u00e7\u00f5es como se parte deles fossem os clientes. Essa \u00e9 uma forma de assegurar que todas as regras do protocolo est\u00e3o sendo colocadas em pr\u00e1tica.  <\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Seja_muito_rigoroso_com_as_regras_para_reabertura_de_bares_e_restaurantes\"><\/span>Seja muito rigoroso com as regras para reabertura de bares e restaurantes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Procure ir al\u00e9m at\u00e9 das normas estabelecidas pelo protocolo de reabertura. Inspecione a limpeza de absoluta e meticulosamente de todas as \u00e1reas, equipamentos, m\u00f3veis e opera\u00e7\u00f5es de seu estabelecimento. Seja detalhista e mostre aos clientes tudo o que est\u00e1 fazendo em prol da limpeza, seguran\u00e7a, sa\u00fade e bem-estar de todos. <\/li><li>Continue com as opera\u00e7\u00f5es de <a href=\"https:\/\/ilscontabilidade.com.br\/blog\/?p=3812&amp;preview=true&amp;_thumbnail_id=3813\">delivery<\/a>. Isto porque muitas pessoas n\u00e3o se sentir\u00e3o totalmente seguras em deixar suas casas ou, em alguns casos espec\u00edficos, como aqueles que s\u00e3o dos chamados grupos de risco para o covid-19, aos que foram contaminados pelo v\u00edrus mas n\u00e3o manifestaram a doen\u00e7a ou se sim, tiveram uma forma mais branda ou ainda aqueles que chegaram a ser internados, mas j\u00e1 est\u00e3o em casa. <\/li><li>A op\u00e7\u00e3o do <a href=\"https:\/\/ilscontabilidade.com.br\/blog\/?p=3812&amp;preview=true&amp;_thumbnail_id=3813\">delivery<\/a> tamb\u00e9m pode ser muito \u00fatil para as fam\u00edlias, que podem combinar de pedir um, dois, tr\u00eas pratos em quantidade suficiente para todos os seus membros. Assim, uma fam\u00edlia faz um \u00fanico pedido, mais enxuto. Por exemplo: uma embalagem inteira de lasanha e uma salada grande. O cliente economiza no valor dos pratos \u2013 diversos pratos individuais custam mais &#8211;  e voc\u00ea, dono do restaurante, economiza em embalagem e em taxas de entrega. Pense em manter pelo menos boa parte dessa estrat\u00e9gia por um tempo. Aproveite e comunique sobre essa possibilidade aos seus clientes de forma bem clara e destacada. <\/li><li>Adote um cart\u00e3o-fidelidade. Por meio dele, ap\u00f3s um n\u00famero X de refei\u00e7\u00f5es, o cliente ganha uma refei\u00e7\u00e3o gratuita. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nao_poupe_esforcos_de_marketing\"><\/span>N\u00e3o poupe esfor\u00e7os de marketing<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Mantenha a comunica\u00e7\u00e3o com seus clientes e comece a fazer convites sobre a reabertura por telefone, por e-mail, por redes sociais e em seu site. Para gerar uma boa visibilidade, convide amigos, familiares, clientes mais antigos e ofere\u00e7a um belo desconto. Fa\u00e7a um convite por v\u00eddeo, bem animado, chamando seus fregueses e mostrando algum truque \u00fatil na cozinha de casa. Por exemplo, como picar legumes, usando os equipamentos certos, com mais rapidez, facilidade e seguran\u00e7a. <\/li><li>Fa\u00e7a posts di\u00e1rios nas m\u00eddias sociais anunciando a reabertura e o  dia a dia do restaurante. Aproveite para refor\u00e7ar tudo o que o restaurante est\u00e1 providenciando em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s regras e aos procedimentos de higiene e distanciamento social. Como b\u00f4nus, passe dicas de boa alimenta\u00e7\u00e3o, benef\u00edcios de cada alimento, datas comemorativas, mensagens de otimismo etc.. Maximize seu marketing digital com estrat\u00e9gias para conseguir mais likes, seguidores e potenciais clientes. <\/li><li>Busque oportunidades mesmo em meio \u00e0 crise; sempre ser\u00e1 poss\u00edvel encontrar uma ou algumas delas. Imagine que ao lado de seu restaurante abriu uma f\u00e1brica de m\u00e1scaras. Que tal voc\u00ea fornecer refei\u00e7\u00f5es ou abrir o restaurante para os funcion\u00e1rios? <\/li><li>Atualize seu menu e avalie lucros e perdas. Veja os pratos mais pedidos e aqueles menos solicitados durante o confinamento. No come\u00e7o, enxugue seu card\u00e1pio, otimize seu estoque e n\u00e3o exagere em compras de alimentos e outros itens.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fique_de_olho_e_mantenha_o_controle_das_financas_de_seu_restaurante_ou_bar\"><\/span>Fique de olho e mantenha o controle das finan\u00e7as de seu restaurante ou bar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Ent\u00e3o, mais do que nunca, fa\u00e7a um bom gerenciamento de custos e estoques. Analise criteriosamente suas despesas e verifique o que pode ser cortado nesse recome\u00e7o. Dessa forma, voc\u00ea pode pedir a ajuda de seu <a href=\"https:\/\/ilscontabilidade.com.br\/fale-conosco\/\">contador<\/a> para isso. <\/li><li>Os donos de restaurantes precisam examinar mais profundamente seus demonstrativos de resultados para entender melhor onde seu dinheiro est\u00e1 indo. O lado bom de uma crise \u00e9 que nos livramos daquilo que \u00e9 gordura e passamos a adotar o b\u00e1sico. <\/li><li>Renegocie d\u00edvidas e contas de presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os. Tente ganhar tempo at\u00e9 come\u00e7ar a faturar e a reduzir os preju\u00edzos. <\/li><li>Converse com seus fornecedores de alimentos e outros itens sobre prazos maiores para pagamentos ou at\u00e9 mesmo parcelamentos. Esse \u00e9 o momento de uni\u00e3o, parceiriza\u00e7\u00e3o. Os fabricantes e distribuidores tamb\u00e9m precisam disso, mesmo que n\u00e3o ganhem imediatamente. Assim, todos precisar\u00e3o colocar as cartas na mesa e ter em mente que perder\u00e3o ou ter\u00e3o uma margem mais apertada neste momento, para ganhar mais \u00e0 frente. <\/li><li>Se puder, recontrate os antigos e bons funcion\u00e1rios que foram demitidos por conta do fechamento. Se precisar de mais m\u00e3o de obra, n\u00e3o ser\u00e1 t\u00e3o dif\u00edcil, pois muitos profissionais bem preparados acabaram ficando desempregados com a pandemia. Ent\u00e3o, procure garimp\u00e1-los. Caso seja necess\u00e1rio, feche com os colaboradores um sal\u00e1rio mais baixo at\u00e9 que a situa\u00e7\u00e3o comece a melhorar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Seja_detalhista_no_treinamento_de_seus_funcionarios\"><\/span>Seja detalhista no treinamento de seus funcion\u00e1rios<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Agora \u00e9 mais do que importante atualizar o processo de integra\u00e7\u00e3o e os procedimentos de treinamento, para que sua equipe esteja afiada e animada nesse recome\u00e7o. Aproveite para atualizar seus manuais de treinamento e materiais promocionais. Esse \u00e9 o momento de pegar seu smartphone e fazer alguns v\u00eddeos de treinamento. Neles, transmita instru\u00e7\u00f5es passo a passo sobre certas tarefas &#8211; como fazer uma salada caesar ou dobrar os guardanapos, por exemplo. Assim, voc\u00ea acaba criando um canal pr\u00f3prio. <\/li><li>Atendimento sempre foi, \u00e9 e sempre ser\u00e1 essencial. Especialmente agora, neste momento, em que toda a humanidade se sentiu e ainda se sente mais vulner\u00e1vel. Portanto, mais do que nunca \u00e9 hora de ser gentil no atendimento, acolhedor, sorridente (claro, n\u00e3o \u00e9 o momento de gargalhadas), compassivo e ter empatia. Se algum cliente, por exemplo, que perdeu um familiar te puxar de lado para uma conversa, n\u00e3o hesite em ouvi-lo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p style=\"text-align:center\">\ud83d\udcf0 <strong>Leia tamb\u00e9m<\/strong>: <a href=\"https:\/\/ilscontabilidade.com.br\/blog\/reabertura-de-seu-negocio\/\">Reabertura de seu neg\u00f3cio: dicas para o sucesso<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>A voc\u00ea, propriet\u00e1rio de restaurante ou bar, saiba que h\u00e1 uma luz no fim do t\u00fanel. Ent\u00e3o, tenha f\u00e9. Mas tamb\u00e9m tenha um plano s\u00f3lido. A verdade \u00e9 que tudo mudou, ent\u00e3o temos de estar dispostos a mudar nossa mentalidade e aceitar que haver\u00e1 um \u201cnovo normal\u201d. E, seja qual for o normal, se voc\u00ea tiver um plano e for flex\u00edvel e adapt\u00e1vel, sobreviver\u00e1 e tamb\u00e9m ir\u00e1 prosperar. Caso queira fazer uma an\u00e1lise administrativa, financeira ou cont\u00e1bil do seu estabelecimento saiba que pode contar com a <a href=\"https:\/\/ilscontabilidade.com.br\/fale-conosco\/\">ILS Contabilidade<\/a>.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conhe\u00e7a em detalhes as novas regras para a reabertura de bares e restaurantes O Prefeito de S\u00e3o Paulo, Bruno Covas, bem como os prefeitos de diversas outras cidades espalhadas pelo Brasil, estabeleceu as regras para a reabertura de bares e restaurantes. 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